Dans l’industrie agroalimentaire, les laboratoires de microbiologie s’appuient sur des méthodes de détection et d’énumération de plus en plus perfectionnées et sensibles. Mais qu’en est-il du broyage des échantillons ?
L’importance de l’extraction dans l’analyse microbiologique :
Le broyage est une étape clé dans la préparation des échantillons alimentaires. Une bonne homogénéisation garantit une meilleure récupération des micro-organismes présents, assurant ainsi des résultats d’analyse plus précis et reproductibles.
Comparaison entre deux types de broyeurs
Sur le marché, plusieurs technologies de broyage existent. Mais quelles sont leurs performances respectives en termes d’extraction microbiologique ?
Pour répondre à cette question, nous avons confié à L’ESIAB (École Supérieure d’Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne atlantique) une étude comparative rigoureuse. L’objectif : évaluer l’efficacité de deux types de broyeurs sur un même échantillon alimentaire sensible.
Protocole expérimental :
L’étude a été réalisée sur une matrice particulièrement délicate : des saucisses cocktail, dont la peau « glissante » complique le processus d’homogénéisation.
➲ Une souche calibrée de 𝘌.𝘤𝘰𝘭𝘪 (7400 cfu) a été inoculée dans ces saucisses.
➲ Les échantillons ont ensuite été broyés avec les deux malaxeurs différents.
➲ Enfin, les suspensions obtenues ont été ensemencées sur gélose TBX, pour une analyse comparative des concentrations bactériennes obtenues.
Résultats :
Un taux de recouvrement plus important avec le MIXWEL UP!
➲ Le broyeur MIXWEL UP! permet une extraction plus efficace que le broyeur classique. En effet, la concentration obtenue après broyage est environ 1,5 fois supérieure avec le MIXWEL UP! (1744,8 UFC/g) comparé au broyeur classique (1123,4 UFC/g).
➲ Le taux de recouvrement, indicateur clé de l’efficacité d’extraction, est lui aussi nettement amélioré avec le MIXWEL UP! : 23,6 % contre seulement 15,2 % avec le broyeur classique.
Un broyage optimisé pour une extraction fiable
Cette étude met en évidence l’impact du choix du broyeur dans la préparation des échantillons. Un broyage efficace garantit une meilleure récupération des bactéries, et donc une analyse plus fiable et représentative.
Grâce à son système pendulaire innovant, le broyeur MIXWEL UP! assure une extraction optimale, garantissant une meilleure homogénéisation des matrices alimentaires et des résultats plus précis.
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